hostname=(s)[permalink][rdoc]自身の hostname を設定します。
このメソッドは引数に IPv6 アドレスを設定した場合は URI::Generic#host にブラケットを追加した文字列を設定しますがそれ以外は同じ処理を行います。
require 'uri'
u = URI("http://foo/bar")
p u.to_s # => "http://foo/bar"
u.hostname = "::1"
p u.to_s # => "http://[::1]/bar"