Ruby 4.0 リファレンスマニュアル

singleton method CGI.unescapeHTML

unescapeHTML(string) -> String[permalink][rdoc][edit] [added by cgi/util]
unescape_html(string) -> StringRuby 1.9.3 から [added by cgi/util]

与えられた文字列中の実体参照のうち、& > < " と数値指定がされているもの (&#0ffff など) を元の文字列に置換します。

[PARAM] string:
文字列を指定します。 
require "cgi"

p CGI.unescapeHTML("3 > 1")   #=> "3 > 1"