mime_type(filename, mime_tab) -> String[permalink][rdoc]ファイル名 filename の拡張子をもとにその MIME タイプを指定された mime_tab から探して文字列として返します。MIME タイプが見つからない場合は "application/octet-stream" を返します。
require 'webrick'
include WEBrick::HTTPUtils
p mime_type('index.html', DefaultMimeTypes)     #=> "text/html"
p mime_type('index.html.ja', DefaultMimeTypes)  #=> "text/html"
p mime_type('index.hoge', DefaultMimeTypes)     #=> "application/octet-stream"