sub_type -> String|nil
[permalink][rdoc]"text/html" における "html" のようなサブタイプを表す文字列を返します。
Content-Type: ヘッダフィールドが存在しない場合には nil を返します。
require 'net/http'
uri = URI.parse('http://www.example.com/index.html')
res = Net::HTTP.get_response(uri)
res.sub_type # => "html"