Ruby 2.3.0 リファレンスマニュアル > ライブラリ一覧 > 組み込みライブラリ > Encodingクラス > SHIFT_JIS
Shift_JIS -> Encoding
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IANA Character Sets にある Shift_JIS のことです。
基本的にはJIS X 0208:1997の付属書1にある「シフト符号化表現」のことですが、 Ruby M17N では 7bit 部分が US-ASCII になっています。