Ruby 2.3.0 リファレンスマニュアル > ライブラリ一覧 > 組み込みライブラリ > Encodingクラス > CP65000
UTF_7 -> Encoding
CP65000 -> Encoding
UTF-7 です。
7ビットの範囲内で表現される、Unicode のエンコーディングの一種です。 ダミーエンコーディングです。