Ruby 4.0 リファレンスマニュアル

instance method DateTime#iso8601

iso8601(n = 0) -> StringRuby 1.9.3 から[permalink][rdoc][edit]
rfc3339(n = 0) -> String
xmlschema(n = 0) -> String

ISO 8601 書式の文字列を返します (XML Schema の dateTime 相当)。省略可能な引数により、印字する秒の小数点以下の桁数を与えることができます。

strftime('%FT%T%:z') と等価です。

[PARAM] n:
小数点以下の桁数
例 
require 'date'
p DateTime.parse('2001-02-03T04:05:06.123456789+07:00').iso8601(9)
#=> "2001-02-03T04:05:06.123456789+07:00"